ヤマノイモ

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ヤマノイモ科 Dioscoreaceae
自然薯(じねんじょ)です。ツル性植物。雌雄異株。
茎は右巻、葉は対生、希に互生で長さ5-10cmの三角状被針形、先は長く鋭く尖り、基部は心形。葉腋にむかごが付きます。
雄花序は立ち上がり花に付く完全雄しべは6。雌花序は垂れ下がり、雌花は平開しない。果実には3つの翼があります。

 

2018.10.28 更新
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  • 全体3
  • 雌花
  • 実2
  • 葉2
  • むかご
  • むかご2
  • 簡単なむかごの食べ方

ヤマノイモ-全体

雄株。花はほとんど開きません。
(2017.8 千葉市)

ヤマノイモ-全体2

(2007.8 千葉県・旧岬町)


ヤマノイモ-全体3

秋には葉腋にむかごが出来る。
(2018.10 新潟県 旧・湯之谷村)

ヤマノイモ-花

雄花の花序。立ち上がります。矢印を拡大すると・・・
(2017.8 千葉市)

ヤマノイモ-花2

外花被は少し開きますが、内花被はほとんど閉じたまま。
(2017.8 千葉市)

ヤマノイモ-全体3

雌株。雌花の花序は垂れ下がります。
(2018.8 千葉市)

ヤマノイモ-花3

雌花も開かず、子房に翼が見られます。
(2018.8 千葉市)

ヤマノイモ-実

果実とむかご。
(2010.10 千葉市)

ヤマノイモ-実2

やや若い状態。3枚の丸い羽を付けた実がぶら下がっています。
(2017.9 新潟県 旧・松之山町)

ヤマノイモ-葉

葉は三角状被針形ですが、細いものも多い。
(2017.8 千葉市)

ヤマノイモ-葉2

葉裏。
(2017.8 千葉市)

ヤマノイモ-茎

(2017.8 千葉市)


ヤマノイモ-むかご

大きなものは径2cmくらいになりますが、個体差が大きい。
大きなものは形がいびつなものが多い。(2017.9 新潟県 旧・松之山町)

ヤマノイモ-むかご

簡単な調理法で美味しく食べられます。冷蔵庫で保存もきく。田舎の人は
もっとおいしいものを食べるので、いくらとっても怒られない。(2012.9 東京都高尾山)

どんな面倒くさがりの人でも簡単に調理出来て、おいしく食べられます。

1.水でサッと洗い、ラップに包んでレンジでチン (500Wで2分~2分30秒)
2.皿に移し、熱いうちに塩を振る
3.つまんで食べる・・・熱いうちがよりおいしい

お好みによって、塩にカレー粉やコショウ、コンソメ、中華スープの素、その他のフレーバーを加えると、いろいろな味が楽しめます。

むかごの大小に関わらず、全部食べられます。
おつまみに最適! 子供も大好き、おやつにも・・・。
ホクホクしたおいもの味で、冷凍食品のフライドポテトより美味!
むかごといっても芋と同じなので、食べ過ぎ注意・・・太るかも・・・。

他の調理法 むかごご飯・・・ご飯と一緒にむかごを炊きます。小さいむかごは使用しないほうが良い。

注意事項
・山菜の採取のルールを守りましょう。
・個人(又は家族)で食べる量以上に採取するのはやめましょう。
・地権者の許可をとりましょう。