ハルガヤにはクマリン酸配糖体という成分が含まれています。 生体では香りはありませんが、枯れるなど、細胞が壊れるとクマリンという芳香のある気化成分が生じます。 桜の葉に含まれる成分と全く一緒で、まさに桜餅の香りです。
沢山含まれているようで、花茎たった1本で、1晩くらいは部屋中「桜餅の香り」になります。 桜の葉よりも強いです。 お試しください。
注意:クマリンは食品添加物として使用されたり、医薬品や健康食品などにも含まれることがありますが、過量摂取した場合は有害です。
(内容の一部はwikipediaを参考に記述しました)