自然薯を掘るのはとんでもなく大変なので、私もお断りですが、むかごなら採取も簡単ですし、どんな面倒くさがりの人でも簡単に調理出来て、おいしく食べられます。見た目は悪いが、味はホクホク感の強いおイモそのもの。

●基本編・・・最も簡単で最も美味しい食べ方・・・＜強くお勧め＞

１．水でサッと洗ってむかごの表面を濡らし、ラップに包んでレンジでチン (10-15mm径の標準的な大きさのものなら、500Wで2分～２分半)
２．皿に移し、熱いうちに塩を振る・・・爪楊枝で刺して食べる

アウトドアでやる時には、白湯で5-6分煮てください。皮があるので煮崩れせず、味もほとんど変わりません。

お好みによって、バターを絡めたり、塩にカレー粉やコショウ、七味唐辛子、コンソメ、中華スープの素、ガーリック、その他のフレーバーを加えると、いろいろな味が楽しめます。軽く潰してラーメンの残り汁に入れても良い。

ホントに簡単においしく食べられるので、騙されたと思ってやってみてください。

●保存法
一度綺麗に乾かせば冷蔵庫で3か月程度は保存がききます。
ふつうのビニール袋で大丈夫ですが、密封しないほうが良いです。
芽が出たものは食べられるのかわからないので、よく知った方に聞くか、わからなければやめてください。(冷蔵庫内ではふつう、芽は出ません)

注意事項
・山菜の採取のルールを守りましょう。
・個人(又は家族)で食べる量以上に採取するのはやめましょう。
・地権者の許可をとりましょう。

応用編

●　調理10分　我が家の特製イタリアン風むかごグラタン

１．レンジでチンしたむかごをグラタン皿に盛り、スプーンで軽く潰す
２．上から暖めておいたホワイトソース(レトルトシチューでも可)をかけて混ぜる
３．暖めておいたミートソース(レトルトOK)をその上から軽くかけ、さらにチーズを載せる
４．チーズが溶けるまでオーブンかバーナーで焼く。　(調理時間10分)

マカロニグラタンに少し潰したむかごを加えても良い。(潰したほうが味がなじむ)

●　伝統的な調理法　むかごご飯
ご飯と一緒にむかごを炊きます。量はお好み。塩と酒を少し入れると良い。
風味付けで塩の代わりに醤油や麺汁を入れる方もいらっしゃいます。
キノコ、タケノコなどと一緒に炊き込んでも良い。
なお、小さいむかごは使用しないほうが良い。(僅かに土臭くなる)
また、神経質にむかごを洗いすぎると、煮崩れることがある。

●　基本、イモですから、どうやってもおいしく食べられます。他にもいろいろ試されてください。