アケビも含め、果皮はそのままでは渋くてとても食べられたものではありません。
が、新潟県のある地方では珍味として食することがあるそうで、調理法を着てみました。

ブタ挽肉 (脂身の多い挽肉が良いそうです) と適当な薬味、塩、醤油、味噌等を混ぜて果肉に中に詰めます。
それを油で揚げるか炒める等で熱を通します。
果皮に肉の油や味をしみこませるのがミソだそうです。
一度冷まして冷凍し、薄くスライスして解凍して食べます。

私は食べたことはありませんが、珍味として酒の肴にするそうです。
皮の渋みは残るそうですが、そこが良いのだそう・・・厚切りするとさすがに渋いらしいです。

なお、若いツルや葉はおひたしとして食べられるそうですので、好奇心の旺盛な方はお試しください。

しかし・・・日本人って何でも食べちゃうんですね！！！
もっとも、フグやコンニャク芋たべる民族だから、驚くに値しない？？？