サルナシは「皮ごと食べられるキュウイフルーツ」みたいな果実です。
非常に美味ですが、採取時期によって大きく味が異なります。

・もぎ取る時に柄が取れてしまうくらい柔らかいと完熟状態で最高に甘いです。酸味は少ないです。見かけは、皮に僅かに縦皺が入って少ししなび始めた感じに見えます。この状態のものは簡単に潰れてしまい、持ち帰ると見るも無惨になってしまうので、その場ですぐお召し上がりください。

・柔らかくなったのにまだ皮に張りのあるものは、皮際に酸味が残っていることが多いです。甘みに加えて少し酸っぱい感じが好きな方はこの状態のものがお勧め。この状態のものは2-3日程度冷蔵庫で保存できますが、少し味は落ちます。

・固いものは生の芋を食べてるようなかりかりした食感でおいしくありません。採取後、常温でリンゴと一緒にビニール袋に入れて数日おくと早く熟します。ただ、どうしても甘さは控えめになりますし、皮際の酸味は残りますから、現地で食べるほどにはおいしくなりません。

家で食べるのなら八百屋のフルーツのほうが断然おいしいので、野山のデザートは味も雰囲気も、その場で召しあがって頂くのが最高です。