ワサビの辛み成分は、アリルイソチオシアネートという揮発物質で、実は大根おろしの辛み成分と全く一緒です。

ダイコン自信にはアリルイソチオシアネートは含まれていません。が、ダイコンをすり下ろすことにより細胞が破壊され、「大根中の別々の場所に存在していたイソチオシアネートの前駆物質であるシニグリン（グルコシノレート=芥子油配糖体の１つ）とミロシナーゼと呼ばれる酵素が、細胞が壊れることにより混ざりあい、イソチオシアネートを生成する化学反応を起こすことによる。」(Wikipediaより引用し、筆者が「シニグリン」を挿入加筆) だそうです。

わさびも全く同様の化学反応によってアリルイソチオシアネートを生成します。従ってワサビをかじっても全く辛くはなく、シニグリンの苦みを感じます。丁寧にすり下ろさないと辛みが減じられるのはこの化学反応がおこりにくくなってしまうためです。なお、ワサビとダイコンでは味がかなり異なりますが、他の成分による違いです。

このシニグリンはアブラナ科植物に多く含まれており、モンシロチョウの幼虫はこの物質を多く含む植物を食べて育ちます。
また、アリルイソチオシアネートはO-157などに対する抗菌作用があることもよく知られており、食中毒の予防に効果があります。血小板の凝血活性阻害効果(脳梗塞や心筋梗塞の予防)、辛み刺激による唾液分泌促進(食欲増進、消化促進効果)も認められています。さらにイソチオシアネート物質は発がん抑制作用が知られており(フェニチル化合物等)、がん細胞をアポトーシス(管理・予定された細胞の自殺)させる物質として期待されています。
なお、アリルイソチアネートは動物にとっては有害になる場合があり、ペットなどに与える場合は獣医と相談してください。

モンシロチョウを見習ってアブラナ科野菜をいっぱい食べて脳梗塞やガンを予防しよう・・・ということがこのページの結論でしょうか。

セイヨウワサビ・・・のページに、「ワサビ」の商品表示方法等を記述していますので、そちらもご覧下さい。